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與飲食有關的癌症

時間:2013-02-26 15:46來源:auppp.com作者:癌博士網 點擊:

⒈食管癌

  經調查研究,已發現以下幾個要點:①缺少維生素A、維生素C和維生素E。②缺少某些微量元素,如钼、鋅、鎂、硒等。③進食腌制和黴變食物。致癌物質亞硝胺可引發多種癌症,其中,二甲基亞硝胺、二乙基亞硝胺以及甲基苄基亞硝胺都能在腌制的肉類與魚類、粗制的魚露中發現。此外,在陳蘿蔔幹、陳玉米面、酸菜及某些黴變食品中,甚至香腸、啤酒中也都或多或少地存在。發黴食品中除亞硝胺外還有黴菌毒素,這些毒素本身可以引起癌症,還與亞硝胺有協同致癌作用。④喝酒加吸煙則食管癌的發生率會顯著上升。

  ⒉胃癌 據國內外流行病學研究,胃癌的發生可能與下列因素有關:①好吃熏烤食品:食品在熏烤過程中會産生大量的多環芳烴化合物,其中含有苯並芘等強致癌物質,它可滲透至整個食品。熏烤過程中,蛋白質在高溫下,尤其在烤焦時會分解産生致癌的成分。②飲水及糧食中硝酸鹽、亞硝酸鹽含量偏高。而硝酸鹽、亞硝酸鹽在人體胃中可能與胺類結合,形成亞硝胺,這是很強的致癌物質。③喜吃腌制食品。④吃黴變食物,發現胃癌高發區的糧食與食品受黴菌汙染嚴重,甚至在胃癌患者的胃液中,也檢出黴菌及其毒素。⑤飲酒:酗酒可損傷胃粘膜,引起慢性胃炎。酒精可促進致癌物質的吸收,損害和減弱肝的解毒功能。

  ⒊肝癌 在我國沿海地區尤其在長江三角洲及珠江三角洲等地發病率最高。肝癌的發生與飲食的關系如下:①食物的黃曲黴菌汙染:我國肝癌的地域分布與黃曲黴菌汙染分布基本相一致,糧、油、食品受黃曲黴毒素汙染嚴重的地區,肝癌的發病與死亡率也高。②水源的汙染:飲水汙染的程度與肝癌發病呈正相關,提示汙染的水中含有致癌促癌物質,例如藍綠藻毒素、腐植酸等。③酗酒:酗酒明顯損傷肝髒,可導致營養不良、肝硬變,在這基礎上可發展成肝癌。

  ⒋結腸、直腸癌①高脂肪膳食:吃高脂肪膳食的人群,其結腸、直腸癌的發生率比吃低脂肪膳食的人群高,這在動物實驗中已得到證實。②膳食纖維不足:飲食中植物纖維素多的非洲國家,結腸、直腸癌的發病率明顯低于歐、美國家。③其他因素:多吃含豐富維生素A的食物,可降低大腸癌的發生,多喝啤酒或既喝啤酒又喝其他酒的人群,其大腸癌發病率較高。

  ⒌其他癌 很多資料證明,高脂肪與高熱量的飲食與乳腺癌發生呈正相關,肺癌病人常缺維生素A和硒。有報告認爲高脂肪飲食可能與子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌和膽囊癌的發生有關。喉癌、口腔癌與吸煙、酗酒有關,甲狀腺癌與飲食中缺碘有關,鼻咽癌與飲食中亞硝基化含物(如亞硝胺)汙染有關。

 

 

 

    

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